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青岛科技大学研发出快速判定地沟油技术

11月20日从青岛科技大学获悉,近日,在青岛技术交易市场周年庆典暨第二次科技成果和专利技术拍卖会上 ,该校石超副教授研发的“一种地沟油的快速检测技术”竞拍异常激烈,最终被29号竞标者艾菲生物技术有限公司以360万元成功“拿下”。

“我们平时吃的都是植物油 ,地沟油是从下水道等地提取出来的,含有动物油成分,我们通过检测食用油中的动物DNA作为判定是否地沟油的标准,一方面大大提高了检测的精确度,二是大大缩短了检测时间。”石超介绍,之前检测地沟油的方法主要有两种,一种是采用理化性质分析鉴定法,这种方法不能放大信号,检测的精确度不够;另一种是荧光定量PCR 检测外源动物基因的方法,信号放大后的效果会差距较大。前两种方法一般需要几天时间,本项研究技术在大幅提高精确度的同时,将检测时间缩短至4~6个小时。

此次拍卖最终以 360万元成交,比起拍价整整高出80万元 ,石超认为在意料之中,他说,他带领团队从2012年就开始研究这项技术,他的科研团队实力也非常强大,由4名教师和17名研究生组成,为成功研发这一技术奠定了基础。记者了解到,石超在青岛科技大学是做分析化学研究的,是基础理论研究。虽然之前学校从事基础理论研究的教师也有科研成果成功拍卖 ,但此次石超360万元的拍卖价格创造了一个新的纪录。

据了解,就目前而言,此项技术主要应用领域是食品监管部门等第三方检测机构。说起未来的发展方向,石超说:“因为提取、分析DNA比较困难,整个过程需要有专业人员操作,检测成本较高,所以我们下一步将进一步研究,做出更加便捷、更加便宜的自动化仪器,争取早日投放市场,进入千家万户,让地沟油无处可藏,让老百姓都能吃上放心油 。”

比普通检测方法效率提高30倍

“我们的方法具有三个优点。”石超副教授告诉记者,现在酒店的菜品,鱼、肉占的比重很大,即使是素菜,只要是食用油被使用烹制过,在酒店收集过程中都不可避免地沾染上动物油脂的成分 ,所以以检测动物DNA 作为判定是否地沟油的标准是有充分科学依据。“我们检测方法的三大优势在于,第一是能快速萃取食用油中含有的动物 DNA ,第二是通过通用引物设计进行 DNA 扩增,解决了多个引物进行荧光定量PCR 检测的弊端,第三就是建立了外源动物扩增结果与内源植物的扩增结果相对比鉴定地沟油的方法。”

如何检测地沟油的?石超副教授举例说,花生油是居家常用的食用油,只需要取40ml的检测样品就可以。“第一步从样品油里萃取DNA ,经过多次萃取,再加入核酸助沉剂,提取DNA的效率比普通方法提高了30倍。”石超副教授表示,提取出来DNA量非常少,检测分辨有难度,这就需要对DNA进行扩增,提高信号放大后的效果。“相比其他检测技术,此方法实现了快速和准确两个优点。”

从实验室走向市场还需一段路

该技术以360万的价格被艾菲生物技术有限公司拍得。该公司刘经理表示,他们之所以看好这项技术,是因为这项技术克服了其他检测技术的弊端,实现了快速、准确、低成本。“2011年以来,国内的食品安全部门也一直在征集相关技术,但各项技术都难以同时具备这三个优点。”

石超副教授表示,他们近期在积极和国家食品安全风险评估中心联系,希望技术能得到认可和推广。

刘经理表示,目前该技术的实验室阶段没有问题了,但推向市场还需要一段路要走。“现在从提取DNA到检测,各步骤都是分开进行的,而且需要专业技术人员来操作,我们希望能设计一体化样机,将各个步骤集合起来,并实现步骤化操作,一般技术人员就可以进行检测。一体机设计生产出来之后,我们将投放到市场中,针对的是政府的食品安全检测部门及第三方检测机构。”